Монголын хоол, хүнсний соёл: Юу амтлах вэ

Монголын хоол нь тал нутгийн нүүдэлчин ахуйгаас үүдэлтэй бөгөөд мал сүрэг өрхийн хэрэгцээний бараг бүхнийг хангадаг байжээ. Үүний үр дүнд мах, сүүн бүтээгдэхүүнд тулгуурласан, биеийг дулаацуулдаг тэжээллэг хоолны соёл бий болсон. Энэ нь хээр талд урт хоног өнгөрүүлэх, хүйтэн өвлийн шөнийг даван туулахад зориулагдсан билээ. Жуулчны хувьд эдгээрийг бага зэрэг мэдэх нь аяллыг илүү сонирхолтой болгоно.

Мах, сүү: хоёр гол тулгуур

Уламжлалт хоолны ихэнх нь хонь, үхэр, ямааны мах, зарим нутагт адуу, тэмээний махаар хийгддэг. Махыг ихэвчлэн чанаж эсвэл жигнэдэг бөгөөд их амтлагч хэрэглэхгүйгээр байгалийн амтыг нь хадгалдаг. Сүүн бүтээгдэхүүн мөн адил чухал. Дулааны улиралд малчид үхэр, сарлаг, ямаа, хонь, гүүний сүүгээр гайхалтай олон төрлийн идээ бэлтгэдэг.

• Ааруул – хатаасан, ихэвчлэн хатуу, исгэлэн амттай зууш.
• Бяслаг – зөөлөн, гэрийн нөхцөлд хийсэн бяслаг.
• Тараг – өтгөн, байгалийн исгэлэн идээ.
• Өрөм – зузаан өрөмтэй цөцгий, талхтай идвэл амттай.

Заавал амтлах хоолнууд

Бууз

Жижиглэсэн мах, сонгинотой жигнэсэн бууз нь үндэсний дуртай хоол бөгөөд Цагаан сарын гол идээ юм. Айл өрхүүд хэдэн зуугаар нь жигнэдэг. Шүүслэг, энгийн боловч амтат хоол билээ.

Хуушуур

Буузны шарсан хувилбар буюу хавтгай, шар өнгөтэй махан бялуу. Наадмын баяраар (7 сарын 11–13) хаа сайгүй харагдах ба олон хүнд зориулж шинээр шарж бэлтгэдэг.

Хорхог

Халуун чулуугаар болгож бэлтгэдэг баяр ёслолын хоол. Хонины махыг халаасан чулуутай хамт битүүмжилсэн саванд давхарлаж, мах нь дотроосоо болдог. Зочдод азын бэлгэдэл болгож халуун чулуу гартаа барихыг санал болгодог. Хорхгийг ихэвчлэн хөдөө орон нутагт зочдод зориулж бэлтгэн, хамтдаа хүртдэг.

Ундаа: айраг ба сүүтэй цай

Айраг бол гүүний сүүг бага зэрэг исгэж хийсэн, исгэлэн, хөөстэй, бага зэрэг согтууруулах чанартай ундаа юм. Энэ нь зуны уламжлал бөгөөд та гэрт зочлоход нэг аяга айраг санал болгож магадгүй. Бага зэрэг амсах нь эелдэг хүндэтгэлийн илрэл болдог.

Илүү өдөр тутмын ундаа бол сүүтэй цай бөгөөд ус, сүү, цай, бага зэрэг давсаар хийдэг. Үүнийг өдөржингөө уудаг бөгөөд талх, ааруул, боовтой сайн зохицдог.

Аяллын замд цагаан хоол: бодит байдал

Үнэнийг хэлэхэд Улаанбаатараас гадуур цагаан хоол, вегетариан хоол олоход хэцүү байж болно. Хөдөөгийн уламжлалт хоол мах, сүүн бүтээгдэхүүнд тулгуурладаг тул махгүй хоол олон малчин өрхөд танил бус ойлголт юм. Хэрэв та тусгай хоолны хэрэгцээтэй бол урьдчилан төлөвлөөрэй:

• Хотоос гарахаасаа өмнө жимс, самар, түргэн гоймон, зууш авч яваарай.
• Хөтөч буюу аялал зохион байгуулагчдаа урьдчилан хэлж, тохирох хоол бэлтгүүлээрэй.
• Улаанбаатар хотод цагаан хоол, вегетариан болон олон улсын ресторан улам бүр нэмэгдэж байна.

Ёс заншлын тухай хэдэн зөвлөгөө

Гэрт хоол, ундаа санал болгоход баруун гараараа хүлээн авах нь зүйтэй. Танд өгсөн зүйлээс ядаж бага зэрэг амсаарай; бүрэн татгалзах нь эелдэг бус харагдаж болзошгүй. Хамгийн гол нь сониуч сэтгэлээр ширээний өмнө суу. Монголын хоол нь өгөөмөр, энгийн бөгөөд байгальтай нягт холбоотой бөгөөд хамтдаа хооллох нь энд аялах хамгийн дулаахан мөчүүдийн нэг юм.